【体にいい醤油はコレ！】どれがいい？おすすめ5選を徹底調査

体にいい調味料として、醤油は「さしすせそ」の一つと言われるくらい基本なので、欠かすことができません。

もし、ここで塩分量をとってしまうと1日塩分6gに抑えるのが難しくなりますよね。

普通の醤油と比べて4分の1から2分の1ほど塩分量を減らすことができます。

そこで、このコラムでは減塩醤油はどれがいいか、おすすめを紹介します。

そこで、今回のコラムでは体にいい醤油や安全な醤油はどれがいいか、おすすめを紹介します。

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そもそも「体にいい醤油」ってあるの？

体にいい醤油とされているのは、塩分が少ない減塩醤油などがあります。

減塩醤油は普通の醤油を薄めて作る？

減塩醤油は普通の醤油を水で薄めてる？こんな疑問を持つ方もいるかと思います。

実は、一般的に減塩醤油の製造法には「間接法（脱塩法）」と「直接法」 の2つがあります。

通常のしょうゆを製造後、塩分だけを特殊な方法で取り除き、旨味、香りなど、他の成分はそのまま残してつくります。

例えば、醤油の大手メーカーであるキッコーマンは、海水から塩を取り出す手法を応用し、イオン交換膜を利用して、しょうゆから塩分を取り除いています。

減塩醤油は普通の醤油と比べて手間がかかるので、価格が高くなることがあります。

直接法は、発酵の微生物を使って減塩醤油そのものをつくります。どちらにしても薄めただけというわけではありません。

減塩醤油の塩分量はどのくらい？

減塩醤油がまずいと言われる理由として、塩分を減らしているからとイメージされている方が多いようです。

では、実際に普通の醤油と減塩醤油では塩分がどのくらい違うのでしょうか。

普通の醤油の塩分量

一般的な醤油の塩分量は、大さじ1杯（約18g）あたり約2.6~2.9gです。

醤油といってもさまざまな種類があり、塩分量も異なっています。

一般的に色の濃い醤油は濃口醤油、逆に色が薄いものは薄口醤油とされています。意外なのは、塩分量が濃口醤油よりも薄口醤油のほうが多いということです。

参照：日本食品標準成分表

減塩醤油の塩分量

一般的な減塩醤油の塩分量は、大さじ1杯（約18g）あたり約0.4~1.5gです。

なかには食塩を使用せずに作られる無塩醤油もありますが、厳密と言うとミネラルにも塩分が含まれているため、約0.2~0.3gとなっています。

参照：日本食品標準成分表

体にいい減塩醤油おすすめ5選

おすすめの減塩醤油の特徴や塩分量を調査してみました。

食塩不使用 醤油 豆びしお

無塩ドットコムの「 食塩不使用 醤油 豆びしお」の特徴は下記のとおりです。

• 塩分量は大さじ1杯（18ml）あたり約0.03g
• 1袋（10g）入りで塩分量が0.02g
• 化学調味料不使用、無添加で安心
• 醤油ではなく、醤油風の調味料

「豆びしお」とは、大豆と小麦に麹菌を混ぜたものを食塩水の代わりにアルコールで仕込み醸造した調味料です。

あくまでも醤油ではないため、味の好みが分かれるかもしれません。一度、試してみてもいいですね。

無塩ドットコムの減塩調味料セットを購入すると、サンプルとして1つだけついてきます。

寺岡屋の減塩だし醤油

寺岡有機醸造の「寺岡屋の減塩だし醤油」の特徴は下記のとおりです。

• 塩分量は大さじ1杯（18ml）あたり約1.1g
• 一般的な濃口しょうゆと比べて塩分60%オフ
• 羅臼昆布と特別な製法でコクがアップ

いつでも新鮮 味わいリッチ減塩醤油

キッコーマンの「いつでも新鮮 味わいリッチ減塩醤油」の特徴は下記のとおりです。

• 塩分量は大さじ1杯（18ml）あたり約1.1g
• 濃口醤油（塩分17.5%）と比べて40％カット
• 密封ボトルで新鮮さをキープ

鮮度の一滴 香り立つ特選減塩しょうゆ

ヤマサンの「 鮮度の一滴 香り立つ特選減塩しょうゆ」の特徴は下記のとおりです。

• 塩分量は大さじ1杯（18ml）あたり約1.5g
• 同社の普通醤油と比べて50％カット
• 密封パックで新鮮さをキープ

体にいい醤油のメリットとデメリット

体にいい醤油のメリットとデメリットをまとめてみました。

メリット	デメリット
ミネラルバランスの維持 余分な塩分摂取量の抑制 美味しさや旨味の向上	コストが高い 味に慣れることが必要 体にいい醤油の誤解がある

体にいい醤油のメリット

メリット
ミネラルバランスの維持 余分な塩分摂取量の抑制 美味しさや旨味の向上

ミネラルバランスの維持

体に必要なナトリウムやカリウムなどのミネラルが含まれています。これらのミネラルはバランスを調整するのに重要です。

余分な塩分摂取量の抑制

体にいい醤油は、通常の塩よりもナトリウムの含有量が低いため、塩分摂取量を抑えることができます。

美味しさや旨味の向上

体にいい醤油は、通常の塩よりも風味が豊かで、食べ物の味を引き出すことができます。塩分摂取量を抑えながらも、食事の満足感を得ることができます。

体にいい醤油のデメリット

デメリット
コストが高い 味に慣れることが必要 体にいい醤油の誤解がある

コストが高い

体にいい醤油は通常の塩よりも高価な場合があります。一部のブランドは、手に入りにくく、地域によっては入手できないこともあります。

味に慣れることが必要

体にいい醤油は通常の塩よりも風味が豊かなため、塩分の摂りすぎにつながる恐れがあります。逆効果に注意が必要です。

体にいい醤油の誤解がある

体にいい醤油だから使えばいいというわけではなく、塩分摂取量に関する正しい知識を持ち、適切な量の摂取を心がけることが重要です。

減塩のための醤油のよくある質問

減塩のための醤油のよくある質問をまとめてみました。

減塩のための醤油の使い方は？

醤油で味付けをする際には、スプレーや泡状にするのも方法のひとつ。「かけすぎ」を防いで味付けをすることができます。

特に、泡状にすると舌触りで少ない塩分でも塩味を感じなりやすくなるということがテレビ番組でも取り上げられていました。

その他にも、本物の減塩醤油の製造方法は特殊な機械や工程が必要になりますが、自分で普通の濃口醤油を薄めて作ることができます。

減塩タイプがない場合には自作するのも方法のひとつです。

いろいろな方法がありますが、「濃口醤油：だし：酒＝2：2：1」で混ぜるだけで簡単に作ることができます。

まとめ

今回のコラムでは「【減塩ならコレ！】おすすめ醤油の塩分量を徹底調査」をご紹介しました。

おすすめの減塩醤油と大さじ1杯（約18g）あたりの塩分量は、下記のとおりです。

醤油の種類によっても塩分量が大きく違ってきますね。毎日、使うことが多い調味料だから体にいい醤油を使いましょう。

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